Ингредиенты:
кролик тушка - 1 шт.
лук-порей - 1 стебель
сельдерей стебель - 1 шт.
чеснок - 5 зубчиков
сливочное масло - 50 г
петрушка зелень - 3 веточки
вино красное - 500 мл
букет гарни* - 1 шт.
ягоды можжевельника - 4 шт.
перец душистый горошком - 4 шт.
перец черный свежемолотый - ¼ ч. л.
соль морская - ½ ч. л.
Приготовление:
Тушку кролика разделить на кусочки, срезав лишний жир и жилки, посолить и поперчить.
В тяжелой кастрюле разогреть сливочное масло, выложить кролика, еще раз посолить, поперчить, добавить букет гарни и обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.
Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.
Сельдерей тонко порезать вместе с листиками.
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
В кастрюлю к кролику добавить порей, сельдерей, чеснок, душистый перец, можжевельник, тимьян, 2 веточки петрушки, влить вино и, не накрывая крышкой, готовить жаркое минут 20, периодически перемешивая.
Накрыть кастрюлю крышкой и готовить еще 40–45 минут в зависимости от размера кролика.
Оставшуюся петрушку измельчить руками и посыпать готовое блюдо.
Источник: edimdoma.ru
*
