Я диетолог. Составлением меню обязательно должны пользоваться те, кто хочет скорректировать фигуру или имеет показания по здоровью ) Сама составляю меню, когда есть цель 'подсушиться' перед отпуском/летом и тд, хотя имея большой опыт все это уже происходит автоматически. Но по моим наблюдениям, питание 90% населения - полный шлак, не насыщающий организм полным спектром того, что ему необходимо. Даже те, кому кажется, что они питаются правильно, даже близко не находятся к реальному правильному питанию ) Уметь 'слышать' организм, и что ему реально надо - это то, что приходит со временем и большим опытом, а так же, в любом случае, знанием физиологии, биохимии и анатомии человека. Как-то так ))